Opublikowano:
ANGLIA.today
Wietnamski rosół Pho
Długo i powoli gotowany azjatycki rosół

- 1 kg kości wołowych
- 500 g wołowiny
- 3 cebule
- Pęczek szczypioru
- 1 limonka
- 1 korzeń imbiru średniej wielkości
- 1 papryczka chilli
- 1 laska cynamonu
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki sosu rybnego
- Przyprawy: anyż, kardamon, kolendra, sól, pieprz
- Makaron ryżowy jako dodatek
Kości obgotowujemy, następnie myjemy i zalewamy świeżą wodą - około 3-4 litrów. Gotujemy przez kilka godzin, ściągając szumowiny. W tym czasie w drugim garnku gotujemy 3 litry wody z pokrojoną wołowiną, cebulą i imbirem opalonymi na kuchence oraz laską cynamonu i przyprawami. Kiedy będzie aromatyczny - po około 2 godzinach gotowania - dodajemy cukier i sos rybny oraz czysty wywar z kości. Gotujemy jeszcze chwilę, a w tym czasie kroimy limonkę bez skórki, szczypiorek i chilli na małe kawałeczki. Dokładamy do wrzącego wywaru już na talerzu, bezpośrednio przed podaniem.
Komentarze