Pieniadze.org.ukPieniadze.org.ukPieniadze.org.ukPieniadze.org.ukPieniadze.org.uk

Najpopularniejszy sposób gotowania ryżu powoduje nowotwory i choroby serca

Większość ryżu sprzedawanego w UK zatruta jest arsenem.

Najpopularniejszy sposób gotowania ryżu powoduje nowotwory i choroby serca
Najpopularniejszy sposób gotowania ryżu powoduje nowotwory i choroby serca

Rosnące użycie pestycydów i zatruwanie środowiska metalami ciężkimi, zwłaszcza w krajach pochodzenia ryżu, sprawia, że coraz częściej zawiera on szkodliwe ilości arsenu. Obecnie Institute for Global Food Security szacuje, że 58% ryżu sprzedawanego w Wielkiej Brytanii zawiera trujące ilości arsenu. Popularna opinia głosi, że gotowanie ryżu pozwala usunąć z niego ten wiązany z chorobami serca, nowotworami i wadami rozwojowymi u dzieci pierwiastek chemiczny. Badania na Queens University Belfast pokazują jednak, że nie do końca jest to prawda.

Andy Meharg, piastujący na uniwersytecie stanowisko profesora nauk biologicznych, przetestował trzy metody gotowania ryżu i ich wpływ na poziom arsenu w nim zawartego. Najpopularniejsza metoda, często polecana jako "prawidłowy sposób gotowania ryżu", to użycie dwóch części wody na jedną część ryżu i gotowanie aż do wchłonięcia wody przez ryż. Metoda ta jednocześnie gwarantuje najwyższą możliwą koncentrację arsenu w już ugotowany, ziarnie. 

Drugi przetestowany przez niego sposób to użycie 5 części wody na jedną część ryżu. Jest to też metoda eksperymentalna bliższa bardziej typowemu w Polsce gotowaniu ryżu w woreczkach. Okazuje się ona usuwać nieco poniżej połowy arsenu - czyli jest lepsza niż pierwsza, nadal jednak nie daje odpowiedniego poziomu bezpieczeństwa.

Trzecia metoda przetestowana przez profesora Meharga to namoczenie go przez noc, później solidne wypłukanie (aż do czasu uzyskania czystej wody po przelaniu przez ryż), a następnie ugotowanie w wodzie w stosunku 5 części wody na 1 część ryżu. Taka metoda usuwa około 80% arsenu zawartego w ryżu.



Komentarze



Zdrowie

Anglia.today/reklama
ANGLIA.today
Anglia.today/firmy
Znajdź nas na facebook'u!
Anglia.today/reklama