Bakłażany w cieście

Świetny dodatek do obiadu

Bakłażany w cieście

• 1 bakłażan
• 1 pomidor
• 2 jajka
• 100 g sera żółtego
• Pół szklanki mąki
• Sól, pieprz, zioła prowansalskie
• Olej

Bakłażana kroimy w grube plastry, obsypujemy z obu stron solą, odstawiamy. W tym czasie mieszamy 2/3 mąki z jajkami i przyprawami do smaku. Plastry bakłażana maczamy w cieście i obsypujemy pozostałą mąką. Obsmażamy z obu stron na oleju. Odsączamy z tłuszczu i układamy w naczyniu żaroodpornym. Przykrywamy pomidorami i serem pokrojonymi w drobną kostkę. Zapiekamy przez 15 minut w 200 st. C.