Banalnie prosta pieczona pierś z kaczki

Wykwintne danie w kilkanaście minut

2 filety z piersi kaczki (ze skórą)
Czarny pieprz w młynku
Sól morska

Mięso myjemy i chłodzimy w lodówce. Od zimnych filetów odkrajamy ewentualne kawałeczki tłuszczu, a skórę nacinamy w kratkę. Obsypujemy z obu stron pieprzem i odstawiamy do czasu aż mięso wróci do temperatury pokojowej. Rozgrzewamy patelnię (najlepiej z warstwą przeciwdziałającą przywieraniu). Kładziemy piersi na patelni, kiedy ta jest już bardzo gorąca - najpierw skórą do dołu. Smażymy około 3 minuty i przewracamy. Z drugiej strony smażymy 2 minuty. Wstawiamy mięso do piekarnika nastawionego na 200 st. C - na 3 minuty. Przed krojeniem zostawiamy na 3 minuty do wystygnięcia. Po pokrojeniu posypujemy solą.