Opublikowano:
ANGLIA.today
Cynaderki w sosie śmietanowym
Zapomniane polskie danie

- 500 g nerek wieprzowych
- Pół szklanki śmietany
- 3 łyżki masła
- 1 marchewka
- 1 por
- 1 łyżka mąki
- Łyżka soku z cytryny
- Sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek
Dzień wcześniej cynaderki namaczamy w wodzie - 4-5 razy po 30-40 minut, za każdym razem wymieniamy wodę na świeżą. Rozcinamy nerki i ostrożnie wycinamy z wnętrza błonki i żyły, tak aby ich nie uszkodzić. Znów namaczamy kolejne 4-5 razy - nerki muszą być dokładnie odmoczone i czyste.
Cynaderki kroimy w cienkie paski, zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Doprawiamy solą i gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut, potem opłukujemy mięso i zalewamy świeżą wodą. Dodajemy jeszcze odrobinę soli i gotujemy do miękkości nerek - około 1-1,5h. W tym czasie kroimy drobno marchewkę i pora, podsmażamy warzywa na maśle i zalewamy 2-3 szklankami wody. Wkładamy kawałki cynaderek i przyprawiamy solą i pieprzem. Mąkę mieszamy ze śmietaną i szczyptą soli. Dodajemy 2 łyżki gorącego sosu, mieszamy i wlewamy na patelnię. Przyprawiamy do smaku ziołami i sokiem z cytryny.