Jedzenie modne w 2017 - co będzie na topie? (9)

W zeszłym roku wróżono, że zapanuje moda na kaszankę.

Jedzenie modne w 2017 - co będzie na topie?

W restauracjach tak, jak na wybiegach - każdy rok charakteryzuje się świeżymi trendami. Zeszły rok miał być czasem kaszanki, która podobno powinna podbić modne talerze w ekskluzywnych restauracjach. A jakie wróżby pojawiły się w kontekście nadchodzącego 2017 roku?

Taco

Meksykańska kuchnia będzie jednym z najmodniejszych trendów nadchodzących miesięcy. Już w grudniu w Londynie otworzyły się trzy nowe taquerias - czyli restauracje z tacos - El Pastόr na Borough Market, Corazón w Soho i Breddos Tacos na Clerkenwell. Moda na meksykańskie przekąski to uliczna kuchnia wchodząca na salony. Wśród propozycji najbliższego sezonu pojawiły się minitortille ze stekiem, głowizną oraz smażonym, mocno przyprawionym kurczakiem.

Włoskie restauracje

Kuchnia ze słonecznej Italii nigdy nie wychodzi z mody, a w tym roku jeszcze bardziej zawładnie umysłami Londyńczyków. Do otwarcia szykują się trzy oczekiwane z niecierpliwością restauracje. Hai Cenato pod kierownictwem Jasona Athertona, szefa nagrodzonego już wcześniej gwiazdką Michelin, otworzy się przy Victorii. W lutym pojawi się Palatino, które będzie podawać jedzenie inspirowane kuchnią rzymską. Kolejną restaurację otworzy w Islington znany szef kuchni Francesco Mazzei.

Jedzenie i SPA

Trendem roku mają stać się restauracje połączone z barami, hotelami i ekskluzywnymi klubami, w których oprócz jedzenia, można zażyć relaksu w SPA i wypić drinka. Jednym z takich miejsc będzie The Ned, który otworzy się już w kwietniu. Zaprojektowanie i budowa tego miejsca kosztuje założyciela aż £200 mln. Wiosną zacznie działalność także hotel The Wellington w Covent Garden - autorski projekt Roberta De Niro. Ma mieć dwie restauracje, delikatesy i ekskluzywne lobby.

Kaczka

Najbardziej pożądane mięso roku - to kaczka. Na talerzach coraz częściej pojawia się jako danie główne, ale też przystawka. Pieczona, duszona, gotowana kaczka to hit sezonu. Mięso drobiowe każdego rodzaju jest teraz chętniej podawane przez restauracje, które chwilowo odchodzą od wieprzowiny i wołowiny, a także bardziej wyrafinowanych dań z królikiem czy dziczyzną.

Zupy

Jako danie zdrowotne nie jest już modna sałatka ani owocowe smoothie - teraz na pierwszy plan wychodzą zupy. Ulubieńcy kucharzy to teraz wszelkiego rodzaju zupy, szczególnie te inspirowane kuchnią azjatycką. Moda wskazuje, że 2017 będzie rokiem ramenu.