Kokosowa potrawka z kurczaka

Słodki sos do makaronu lub ryżu

Kokosowa potrawka z kurczaka

• 3 filety z piersi drobiowej
• 3 plastry ananasa
• 10 pomidorów koktajlowych
• 1 papryka
• pół szklanki mleka kokosowego
• sok z cytryny
• olej
• Ostra papryka, cukier, curry, pietruszka, sól, pieprz

Kurczaka kroimy w kostkę, zalewamy kilkoma łyżkami oleju i obsypujemy papryką i curry oraz solą. Mieszamy i odstawiamy. Ananasa, pomidory i paprykę bardzo drobno kroimy. Kurczaka podsmażamy na odrobinie oleju, dodajemy warzywa. Kiedy zmiękną, dodajemy mleko kokosowe i sok z cytryny (ok. 1 łyżki). Doprawiamy do smaku i dusimy na wolnym ogniu aż zgęstnieje.