Kotlety z cukinii

Wegetariański dodatek do dania

Kotlety z cukinii

• 2 cukinie
• Pół szklanki kaszy jaglanej
• 2 jajka
• 1 marchewka
• Pół cebuli
• 4 ząbki czosnku
• Bułka tarta
• Olej
• Natka pietruszki, koperek, sól, pieprz

Cukinię myjemy, drążymy z pestek, ścieramy na tarce. Marchewkę i cebulę również ścieramy. Kaszę mieszamy z marchewką i gotujemy w osolonej wodzie, aż wchłonie płyn (ok. 1-1,5 szkl. na pół szklanki kaszy). Potem musimy ją wystudzić. Cukinię należy odcisnąć z soku, wymieszać z cebulą i przeciśniętym czosnkiem oraz z około 3 łyżkami bułki tartej. Mieszamy ją potem z kaszą, doprawiamy do smaku, dodajemy jedno jajko. Formujemy kotlety, panierujemy je w jajku i bułce oraz smażymy. Podajemy z sosem albo jako dodatek do obiadu.