Łatwa saltimbocca z kurczaka

Można też użyć tradycyjnej cielęciny

Shutterstock / Łatwa saltimbocca z kurczaka

• 2 piersi z kurczaka
• 4 plastry szynki prosciutto
• Pół szklanki białego wina
• 2 łyżki mąki
• Oliwa
• Sól, pieprz, szałwia

Mięso oczyszczamy i myjemy, kroimy na cienkie kotlety. Przykrywamy folią spożywczą i rozwałkowujemy mięso wałkiem do ciasta. Posypujemy szałwią, solą i pieprzem z obu stron, obkładamy szynką i spinamy wykałaczkami, obtaczamy w mące. Obsmażamy na oliwie z obu stron. Zalewamy patelnię winem - ostrożnie, bo może pryskać. Filety zdejmujemy z patelni po kilku minutach, a wino jeszcze chwilę podgrzewamy, aż odparuje. Podajemy mięso wraz z tłuszczem z patelni oraz bagietką.