Opublikowano:
ANGLIA.today
Niebieskie wino w Polsce nie budzi pozytywnych skojarzeń, ale na świecie staje się hitem (8)
Hiszpański startup Gik wyprodukował niebieskie wino. Barwę zawdzięcza pigmentowi ze skórek winogron oraz indygo.


Klasyczny podział na czerwone wino do czerwonego mięsa, białe wino do drobiu, a różowe wino do śmiechu właśnie napotyka trudność w postaci wina niebieskiego. Uzyskane przez startup Gik dzięki współpracy z Uniwersytetem Kraju Basków oraz Azti Tecnecalia (instytut badawczy zajmujący się jedzeniem) wino ma trafić do sprzedaży "już wkrótce", wycenione zostało na 8 funtów.
Wino jest mieszanką soków z białych i czerwonych winogron z krajów europejskich (tak zwane zlewki do produkcji win o skomplikowanym, nieokreślonym do końca rodowodzie). Kolor uzyskano dzięki delfinidynie (barwnikowi pochodzącemu ze skórek winogron) mieszanej z indygo. Wybrano taki akurat kolor, ponieważ symbolizuje on "ruch, innowację i nieskończoność" - przynajmniej według autorów, którzy najwyraźniej nie zaniedbali analiz sensorycznych trunku.