Niebieskie wino w Polsce nie budzi pozytywnych skojarzeń, ale na świecie staje się hitem (8)

Hiszpański startup Gik wyprodukował niebieskie wino. Barwę zawdzięcza pigmentowi ze skórek winogron oraz indygo.

Niebieskie wino w Polsce nie budzi pozytywnych skojarzeń, ale na świecie staje się hitem

Klasyczny podział na czerwone wino do czerwonego mięsa, białe wino do drobiu, a różowe wino do śmiechu właśnie napotyka trudność w postaci wina niebieskiego. Uzyskane przez startup Gik dzięki współpracy z Uniwersytetem Kraju Basków oraz Azti Tecnecalia (instytut badawczy zajmujący się jedzeniem) wino ma trafić do sprzedaży "już wkrótce", wycenione zostało na 8 funtów.

Wino jest mieszanką soków z białych i czerwonych winogron z krajów europejskich (tak zwane zlewki do produkcji win o skomplikowanym, nieokreślonym do końca rodowodzie). Kolor uzyskano dzięki delfinidynie (barwnikowi pochodzącemu ze skórek winogron) mieszanej z indygo. Wybrano taki akurat kolor, ponieważ symbolizuje on "ruch, innowację i nieskończoność" - przynajmniej według autorów, którzy najwyraźniej nie zaniedbali analiz sensorycznych trunku.