Pieczona kaczka w jabłkach

Jak perfekcyjnie przygotować to tradycyjne danie?

PixaBay / Pieczona kaczka w jabłkach

Kaczka w całości
6-8 jabłek antonówek
Cytryna
Oliwa
Sól, pieprz, cukier, majeranek

Kaczkę musimy oczyścić z tłuszczu a potem rozmasować całą powierzchnię mięsa, co ułatwi pieczenie. Wyciskamy sok z cytryny i wlewamy go do wnętrza kaczki. Całą kaczkę nacieramy solą, pieprzem i majerankiem – od zewnątrz i wewnątrz. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Przygotowujemy nadzienie – obieramy jabłka, kroimy je w plasterki i doprawiamy majerankiem. Wypełniamy kaczkę jabłkami i zaszywamy ją. Układamy w nasmarowanej oliwą formie, spryskujemy wodą i pieczemy w 180 st. C. Kiedy skóra zarumieni się, przekładamy kaczkę na drugą stronę i nacinamy nożem skórę. Co jakiś czas polewamy ją sosem. Średnia kaczka piecze się około 1,5-2h, jest gotowa kiedy z nakłutego udka wylewa się przezroczysty sok bez krwi. Kaczkę wyjmujemy dopiero 15 minut po wyłączeniu piekarnika.