Rafaello bez pieczenia

Błyskawiczne ciasto

PixaBay / Rafaello bez pieczenia

1 litr mleka
500 g herbatników
200 g masła
2 szklanki wiórek kokosowych
1 szklanka cukru
2 jajka
3 łyżki mąki
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 cukier wanilinowy

Masło wyjmujemy z lodówki, żeby zmiękło. Odlewamy 1,5 szklanki mleka i mieszamy je z mąką zwykłą i ziemniaczaną, dodajemy też cuker i cukier wanilinowy oraz dwa żółtka. Resztę mleka gotujemy i wlewamy rozmieszane składniki. Gotujemy całość ciągle mieszając, aż zgęstnieje na budyń. Odstawiamy do ostygnięcia. Kiedy jest już zupełnie chłodny, miksujemy masło i dodajemy do niego stopniowo budyń – po jednej łyżce. Formę do ciasta wykładamy herbatnikami, przekładamy kremem i tak aż do momentu, kiedy skończymy cały krem, który powinien być ostatnią warstwą. Posypujemy obficie wiórkami kokosowymi i chłodzimy.