Ravioli ze szpinakiem

Włoskie pierożki

PixaBay / Ravioli ze szpinakiem

• 500 g szpinaku
• 250 g sera ricotta
• 2 szklanki mąki
• 3 jajka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• Oliwa
• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Mąkę, jedno całe jajko i dwa żółtka doprawiamy solą i łyżeczką oliwy i zagniatamy ciasto. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy drobno posiekaną cebulę. Dodajemy szpinak, smażymy aż zmięknie, odparowujemy. Doprawiamy przeciśniętym czosnkiem i przyprawami. Po wystudzeniu, dodajemy drobno pokruszoną ricottę i mieszamy. Ciasto wałkujemy jak na pierogi, na połowie układamy w rządkach co 5 cm po łyżeczce farszu i przykrywamy drugą połową płata. Ściskamy wokół nadzienia i wycinamy kwadraty. Gotujemy na wrzątku, aż do wypłynięcia.