Wielkanocny pasztet drobiowy

Aromatyczny i lekko wilgotny

Shutterstock / Wielkanocny pasztet drobiowy

1 kurczak o wadze ok. 2 kg

4 duże udka

500 g boczku

300 g wątróbki drobiowej

2 suche bułki

Pół szklanki suszonych grzybów

2 marchewki

1 cebula

5 jajek

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa, liść laurowy

Grzyby moczymy kilka godzin w ciepłej wodzie. Mięso myjemy, kurczaka dzielimy na części. Wkładamy do garnka razem z obraną marchewką, cebulą i liściem laurowym. Zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Kiedy będzie gotowe, wywarem na 10 minut zalewamy wątróbki i bułki. Mięso oddzielamy od kości. W mikserze dwukrotnie mielemy razem mięso, odciśnięte bułki, ugotowane warzywa, osuszone grzyby i wątróbkę. Dokładnie mieszamy z przyprawami i surowymi jajkami. Blaszkę smarujemy odrobiną oleju i posypujemy bułką tartą. Piec około godziny w 180 st.