Zupa meksykańska

Rozgrzewająca zupa w wersji mięsnej lub wegetariańskiej

Zupa meksykańska

• 500 g mięsa mielonego (można pominąć)
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 3 ziemniaki
• 2 cebule
• 2 papryki
• 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
• 150 g sera żółtego
• Olej
• Sól, pieprz, papryka słodka i ostra, kminek 

Wszystkie warzywa oczyszczamy i kroimy w kostkę. Podsmażamy je w garnku na łyżce oleju i - kiedy zmiękną - zalewamy wodą wymieszaną z koncentratem pomidorowym. Na patelni smażymy mięso z dodatkiem przypraw. Dokładamy je do zupy. Kiedy ziemniaki zmiękną, dodajemy kukurydzę i fasolę. Gotujemy zupę przez około 30 minut, przyprawiamy do smaku. Podajemy posypaną serem żółtym.